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Bac 2015

Posté par ENO filles le 17 juin 2015

Pour une fois je suis d’accord avec le Ministre de l’Education nationale Najat Vallaud-Belkacem

Le bac est le moment de vérité pour les élèves de terminale.

« Il est important pour les élèves d’avoir ce moment de vérité qu’est le contrôle final, ce moment où on est mis à l’épreuve, au sens propre du terme », ou l’on doit prouver ses connaissances en un minimum de temps.

Le contrôle continu est le moyen pour les profs de s’assurer à tout moment de la bonne communication du savoir aux élèves et pour les élèves de vérifier leurs acquis ou leurs manques et de les combler immédiatement.

L’Epreuve de philosophie du mercredi 17 juin est sans doute l’épreuve qui inquiète le plus les élèves. Et à juste raison. L’âge et le manque de maturité des apprenants en est la principale raison.

Souvent ils se contentent d’ingurgiter sans en apprécier l’importance, des sujets, des avis de philosophes et les citations exigées pour valider leurs connaissances.

Mais la vie s’apprend jour après jour. Et la philo c’est sérieux, c’est la connaissance de la vie. Et pour citer Rimbaud, « on n’est pas très sérieux quand on a 17 ans ».

Cette inquiétude fait bien l’affaire des libraires : les annales de philo font partie de leurs meilleures ventes. 

Art, politique, morale… L’art, la liberté, le bonheur, Platon, Kant et Descartes : « le spectre est large et l’intitulé du sujet peut désemparer ».

Je vous invite, si vous ne l’avez déjà fait, à découvrir certains des sujets des épreuves de philosophie .

En section S :

« Une œuvre d’art a-t-elle toujours un sens ? »

« La politique échappe-t-elle à l’exigence de vérité ? ».

En L :

« Respecter tout être humain, est-ce un devoir moral ? »

« Suis-je ce que mon passé a fait de moi ? »

En ES :

« L’artiste donne-t-il quelque chose à comprendre ? »

« La conscience de l’individu n’est-elle que le reflet de la société à laquelle il appartient ? »

Autant de questions qui appellent à des références d’actualité, mais surtout à des auteurs classiques de Platon à Bergson. Ca vous rappelle quelque chose? Sauriez-vous y répondre ?

A partir du 7 juillet 2015, Linternaute.com publie les résultats du baccalauréat 2015 gratuitement, par candidat et par académie.

EN ATTENDANT

Seriez-vous capable d’avoir le baccalauréat aujourd’hui ? Auriez-vous une mention, ou seriez-vous recalé s’il fallait plancher sur un sujet de math, d’histoire, d’anglais ou de philo aujourd’hui ? Alors testez vos connaissances matière par matière, sujet par sujet.

 Sélectionnez le test que vous souhaitez passer : cliquez sur l’image de votre choix

Test philo

test Bio-SVT Test Maths test physique chimie

Test anglais test histoire

 

Quiz : Bac 2015 : testez votre niveau en Philo

J’ai essayé la philo: Test 20/20: c’est normal.

La philo c’est la vie et la vie ça s’apprend jour après jour. J’ai beaucoup appris avant et voilà où j’en suis aujourd’hui .

Mon test de philosophie

 

Je vais m’atteler aux sujets de philo.  Je suis bien embarrassée pour traiter un sujet plutôt qu’un autre.

Celui de mon bac  en 1960 était « Croire ou savoir« . Et bien j’en suis toujours là. Ma conclusion fut: « Et après tout qu’en sais-je? », histoire de ne pas froisser le savoir de mon correcteur et de ne pas fausser la note. Ca a bien marché big_emoticone217

 

Pour rire un peu, mais gentiment: on a eu aussi notre lot. Alors!

J'y crois pas

Accrochez-vous !

Pendant que les candidats au bac 2015 planchent, retour sur quelques perles trouvées dans les copies de 2013 (lu sur LIBERATION du 18 juin 2013)
«Un octogénaire est une figure géométrique avec huit côtés»

Quelques perles du bac, piochées dans Brèves de copies de bac, publié aux éditions Chiflet &Cie :

«La devise de la France est : liberté, égalité, fécondité.»

«On emploie l’adjectif vénal pour les maladies du sexe.»

«Un médicament comprend un principe dit actif et des excitants.»

«Nous ne savons pas exactement combien de temps a duré la guerre de santan. On pense que c’est à peu près 50 ans.»

«L’atome a été découvert en Savoie.»

«Un plébiscite est une maladie de la plèbe.»

«L’Otan est un vent qui souffle dans notre région du sud-ouest.»

«Les électrons vont où ils veulent, c’est pourquoi on parle d’électrons libres.»

«Une année-lumière est l’énergie que dépense un humain en une année pour s’éclairer.»

«Il est très difficile de trouver où commence un cercle.»

«Une ligne peut être perpendiculaire, droite, parallèle, courbe… Mais c’est pas elle qui décide.»

«Les Antilles sont entourées par la mer des Caïmans.»

«Les événements de mai 68 sont arrivés parce que le peuple ne voulait plus faire la guerre mais l’amour.»

«La science qui s’occupe des ancêtres se nomme la gynécologie.»

Faut-il être cultivé pour apprécier une œuvre d’art ? «Quand sur un tableau je vois une belle nana, avec tout ce qu’il faut, je n’ai pas besoin qu’on m’explique que ce sont des fesses ou des nichons.»

«Pendant la Guerre froide, deux blocs s’affrontent : un bloc chaud, les Etats-Unis avec Miami et ses plages et un bloc froid, avec la Russie et ses immensités de glace, la Sibérie.»

«Un octogénaire est une figure géométrique avec 8 côtés.»

«Un cercle est une droite en forme de rond.»

«Freud a beaucoup écrit sur son sexe.»

«On reconnaissait Gandhi car c’est le seul homme d’Etat à s’habiller en paréo.»

«Nous n’avons plus le temps de faire des plans sur la moquette.»

«A l’époque, ça se bataillait ferme entre l’orient musulman et l’oxydant chrétien.»

«Les spermatozoïdes ont une queue comme un gouvernail pour se diriger vers l’ovule la plus jolie.»

En voici d’autres transmises par notre ami Jean. ( il y en a tellement que certains en font des livres !)

HISTOIRE

- Les soldats se cachaient pour éviter l’éclatation des obus… avec raison !
- Les avions lançaient des espadrilles contre l’ennemi : diminution des risques collatéraux !

- A la fin, les hommes commençaient à en avoir marre d’être tués : on les comprend!
- Après la défaite, les Français prirent comme chef le maréchal Pétrin : on y était!
- Le 11 novembre, tous les morts de la guerre fêtent la victoire : d’où le nombre de participants !
- Sur les champs de bataille, on voit les tombes de ceux qui sont tombés, c’est pourquoi on les appelle des pierres tombales : Les bras nous en tombent !

MOYEN AGE
- Les paysans étaient obligés de jeûner à chaque repas : le régime avant l’heure !
- La famine était un grave problème pour ceux qui n’avaient rien à manger : J
- Au Moyen Age, la bonne santé n’avait pas encore été inventée : mais que font les chercheurs ???
- Les Moyenâgeux avaient les dents pourries comme Jacquouilles : c’est ça la culture J
- La mortalité infantile était très élevée sauf chez les vieillards : eh oui !

JEANNE D’ARC
- Son nom vient du fait qu’elle tirait à l’arc plus vite que son ombre : comme un certain …

- On l’appelait « La Pucelle » car elle était vierge depuis son enfance : sans voix !
- Jeanne détestait les Anglais à qui elle reprochait de l’avoir brûlée vive : les fameuses visions!

SVT
- Une bouteille d’eau explose s’il gèle car, sous l’effet du froid, l’eau devient un explosif à d’où la prolifération…

- Le passage de l’état solide à l’état liquide est la niquéfaction : exemple ?
- Quand on a un corps et qu’on le lâche, il se casse la gueule : imparable !

- Un kilo de Mercure pèse pratiquement une tonne. Hum, et un kilo de plumes … ?
- Le cheval-vapeur est la force d’un cheval qui traîne sur un kilomètre un litre d’eau bouillante. Ma préférée !
- Un avion dépasse le mur du son quand l’arrière va plus vite que l’avant : j’attends la démonstration …
- Les atomes se déplacent dans le liquide grâce à leur queue en forme de fouet : comparaison avec ???
- La climatisation est un chauffage froid avec du gaz, sauf que c’est le contraire : évident non ?

CHIMIE
Le gaz sulfurique sent très mauvais. On n’a jamais entendu une odeur pareille : ah, les sourds !
- Pour rendre l’eau potable, il faut y ajouter de l’alcool à 90° : explication de l’augmentation de l’alcoolémie
- L’acier est un métal plus résistant que le bois. !

MATHÉMATIQUES
- Un polygone est une figure qui a des côtés un peu partout : dur à rassembler…
- Pour trouver la surface, il faut multiplier le milieu par son centre : oui, avec « une aspirine pour 2″ svp…
- Cette figure s’appelle un trapèze car on pourrait y suspendre quelqu’un : à chacun ses références…
- Un triangle est un carré qui n’a que trois bordures… un jardin quoi !

SCIENCES ET NATURE
- Le chien, en remuant de la queue, exprime ses sentiments, comme l’homme : à vérifier!!

- Les lapins ont tendance à se reproduire à la vitesse du son : nous revenons à Jeanne d’Arc..
- Pour faire des œufs, la poule doit être fermentée par un coq : d’où l’odeur..
- L’artichaut est constitué de feuilles et de poils touffus plantés dans son derrière : ça manque d’exemple

LE CORPS HUMAIN
- Le tissu tissé autour de notre corps est le tissu tissulaire… C’est cousu de fil blanc !
- Le tissu cellulaire est le tissu que les prisonniers fabriquent dans leur cellule… toujours plus fort…
- Le fessier est un organe en forme de coussin qui sert à s’asseoir… fini les « galettes » sur les chaises…
- C’est dans les chromosomes qu’on trouve le jeune homme génome… celle-là il fallait la trouver!
- Quand on a mal en haut du derrière c’est qu’on a un long bagot… plus bas c’est un ???
- Les ambidextres sont des gens qui ont dix doigts à chaque main. Et les orteils… ?
- L’os de l’épaule s’appelle la canicule. …j’ai très chaud!
- C’est dans les testicules que se développent les supermatozoïdes…après superman les…
- La femme a un sexe pareil que l’homme, mais rentré à l’intérieur … dans toute femme, il y a un homme qui sommeille!
- Quand une femme n’a plus de règles, c’est la mésopotamie… ainsi, elle peut aller combattre en Syrie ou en Irak…
- L’alcool est mauvais pour la circulation. Les ivrognes ont souvent des accidents de voitures !
- Au cours de la respiration, l’air rentre par devant et ressort par le derrière … Ah ! Enfin l’origine des flatulences !

LES MALADIES
- Pour aider les enfants à aller aux toilettes, on leur met des suppositoires de nitroglycérines.

Séverine, 20 ans, Ecole de soins infirmiers, ça explique les selles explosives des nourrissons.

- La plus contagieuse des maladies est la vermicelle…  Désormais, plus jamais de soupe!
- Quand on a plus de dents, on ne peut mâcher que des potages… je veux voir!
- L’opération à cœur ouvert, c’est quand on ouvre la poitrine de la tête aux pieds… ouf!
- A l’école le médecin est venu pour le vaccin anti-titanic àCe qui évite les naufrages
- Dans les écoles, les médecins vaccinent contre le BCBG… d’où la recrudescence de la tuberculose

VOCABULAIRE

- Quand on est amoureux de sa mère, c’est le complexe d’Adipeux…pauvre Œdipe !
- Quand on ne veut pas être reconnu, on voyage en coquelicot… avec incognito …c’est plus sympa.

- Le métier des fonctionnaires consiste à fonctionner… ils apprécieront…

- Les hommes qui ont plusieurs femmes sont des polygones : éparpillés de tous côtés,  on y revient…

 

Publié dans Actualité, Baccalauréat | Pas de Commentaires »

Royales, les galettes !

Posté par ENO filles le 4 janvier 2014

 

 

Archives du Blog

Les plus belles galettes

Cliquez sur:  Epiphanie – Galette des rois

 Lundi 6 janvier 2014 : L’Épiphanie revient

C’est le premier dimanche du mois de janvier que nous célébrerons l’Epiphanie.

Rendez-vous donc le 5 janvier prochain pour déguster une délicieuse galette des rois et peut-être y trouver une fève originale !

Pour nous ce sera le dimanche suivant, anniversaire oblige !

Fêtez les Rois sans galette mais avec une brioche

Ingrédients (6 personnes)

- 3 œufs + 1 jaune d’œuf – 600 g de farine – 100 g de sucre – ½ sachet de levure boulangère – 30 g de fruits confits (pour décorer) – 100 g de beurre – 10 cl de lait – 1 CS de rhum – 20 g de sucre perlé (pour décorer)

Recette

Mélanger 150 grammes de farine avec la levure et délayer avec de l’eau tiède avant de laisser reposer pendant une bonne heure. Pendant ce temps-là, mélanger le beurre avec le sucre et ajouter les œufs puis le lait et le rhum. Ajouter ensuite le reste de farine et malaxer la pâte pendant une dizaine de minutes pour faire une boule homogène. Ne pas oublier d’insérer la fève et laisser reposer pendant environ 3 heures sous un torchon à température ambiante pour faire gonfler. Déposer ensuite la boule de pâte dans un moule beurré et laisser reposer pendant une heure tandis que le four préchauffe à 200 degrés. Mettre du jaune d’œuf sur la pâte pour faire dorer la brioche. Déposer le sucre perlé au-dessus et enfourner pendant 25 minutes à 180 degrés. Ajouter ensuite les fruits confits.

Le Journal des femmes

vous suggère de dépoussiérer la galette des rois traditionnelle en ajoutant une pointe de poudre au chocolat dans la frangipane.

Résultat : un concentré de gourmandise !

Variantes :

* La Brioche du Soleil de l’Etoile du Berger, comme en Provence

brioche Etoile du berger

Celle-ci est décorée de fruits confits et délicieusement parfumée à la cerise.

* La Brioche des rois Angelina

brioche Angelina

 

Une galette briochée aux zestes d’agrumes, marrons glacés et brisures de chocolat.

Pour les définitivement classiques

Une Recette galette des rois

Une délicieuse galette des rois. Sans aucun doute meilleure et bien moins chère que celles du marché.

Recette proposée par La Rédaction

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Repos : 30 mn

Temps total : 75 mn

Pour 8 personnes :

2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)

100 g de beurre

125 g de poudre d’amande

100 g de sucre

2 œufs + 1 œuf pour la dorure

Une poignée d’amandes entières (facultatif mais tellement bon)

Préparation

1 – Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amande. Ajoutez les 2 œufs l’un après l’autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Pour donner du croquant à la galette, ajoutez une poignée d’amandes entières concassées.

2 – Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l’extérieur.

3 – Répartissez la crème d’amande au centre de la pâte. Pour les amateurs de tradition, c’est le moment de mettre la fève.

4 – Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l’intérieur jusqu’à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d’un couteau.

5 – Mélangez un œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez-la de nouveau. Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette en badigeonnant, car cela aurait pour effet d’empêcher la pâte feuilletée de monter.

6 –  Avec la pointe d’un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc). Enfournez à 240°c pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°c pour les 20 dernières minutes de cuisson.

Pour finir… Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d’un sirop de sucre froid (5 cl d’eau portés à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.

A noter que pour réaliser une galette à la frangipane, il vous suffira de mélanger 2/3 de crème d’amande pour 1/3 de crème pâtissière.

Dernier conseil : placez la fève dans le sens de la longueur. Vous éviterez ainsi de tomber dessus accidentellement en découpant vos parts de galette.

Pour les amateurs de nouveautés

Recette de la galette des rois chocolat frangipane

Recettes de créateurs

Pour les audacieu(x)ses, n’hésitez pas à rendre visite aux sites des créateurs et à vous en inspirer .

Pour créer, il suffit d’imaginer, de sentir, de goûter et de chercher des références dans la cuisine de nos grands- mères ( Pardon! les grands-pères, on ne parle pas souvent de vous question cuisine et pourtant que de grands noms chez les Chefs!)

Sans oublier la télé où, à l’époque des « grands régimes » en tout genre et des restrictions budgétaires (…)  les émissions culinaires pourtant se multiplient.

Si vous n’avez vraiment pas le temps de les visionner:

Voici quelques suggestions

* La Galette des Rois Délice de Cassis de Brioche Dorée   (recette 2011)

Les délices de Cassis

Sa pâte feuilletée renferme une macaronade fondante au cassis.

* La Galette des rois Lenôtre et Aston Martin (2013) – déjà évoquée (voir archives)

Guy Krenzer et ses chefs ont imaginé une galette en forme de roue, au feuilletage caramélisé renfermant un bostock moelleux à la marmelade d’orange ainsi qu’une crème fouettée onctueuse à la vanille. La collection de 7 fèves, en série limitée est inspirée de l’univers d’Aston Martin.

* La Galette King Pie de Christophe Michalak

Christophe Michalak a usé de ses supers pouvoirs de pâtissier pour imaginer une galette des rois intergalactique. Définitivement un héros ce Christophe.

- Où la trouver ?  Michalak Takeaway (Paris 10) ou par réservation sur www.christophemichalak.com

Si vous décidez de la faire vous-même, à la manière du Grand Chef, vous pourrez user de vos pouvoirs pour parfumer au citron la crème à l’amande et utiliser la feuille de brick en guise de pâte. Garantie moins grasse et plus croustillante,  « elle promet de nous transporter dans une autre galaxie »

Mais vous ne pourrez pas faire partie des chanceux qui croqueront la Klakette, la fève signature de la Maison, exit la couronne, place au « Mask » !

* La Galette au chocolat asomboko de la Maison du chocolat (2013)

galette au chocolat Asomboko  de la maison du chocolat

Cette galette est composée d’un feuilletage pur beurre AOC Poitou-Charentes et d’une ganache au chocolat noir aux notes épicées d’un cacao pure origine du Ghana.

* La Galette Ô Fruits Rouges de Dallayau (2013)

galette aux fruits rouges de dallayau

De la crème d’amande, compotée de framboises et fruits rouges frais : framboises, myrtilles, groseilles sur une fine et croustillante pâte feuilletée. Le tout entouré d’un ruban de paille feuilletée…

* La Galette des rois du Burgundy (2013)

galette des rois du burgundy

Elle prend la forme de six petites galettes détachables, avec 3 parfums différents pour satisfaire tous les goûts :

La traditionnelle frangipane, la toute douce pomme et confiture de lait, et la plus moderne griotte et pistache.

Recettes d’internautes

* Galette des rois frangipane à la clémentine de Corse

Préparation : 40 mn | Cuisson : 40 mn | Difficulté : Facile Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

1 jaune d’œuf

Sucre glace

Pour la crème pâtissière :

le zeste d’une clémentine de Corse

4 petits jaunes d’œufs

125 g de lait entier

40 g de sucre

20 g de maïzena

Pour la crème d’amande :

3 clémentines de Corse confites

Le jus d’une clémentine de Corse

2 cl de liqueur de clémentine de Corse ou de Grand Marnier

120 g de poudre d’amande

100 g de sucre glace

120 g de beurre mou

2 œufs

15 g de maïzena

1. Pour la préparation de la crème pâtissière fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Portez le lait à ébullition avec le zeste de la clémentine de corse. Versez-le sur les jaunes tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et chauffez en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe et fasse des petits bouillons. Débarrassez dans un plat, filmez au contact et réserver au frais.

2. Pour la préparation de la crème d’amande mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs un à un et la maïzena. Incorporez ensuite le jus de la clémentine de corse et la crème pâtissière bien froide. Ajoutez en dernier les clémentines de corse confites préalablement coupées en morceaux. Mélangez sans incorporer trop d’air. Mélangez la crème pâtissière et la crème d’amande pour obtenir la frangipane.

3. Pour le montage : piquez les pâtes feuilletées à la fourchette. Badigeonnez d’eau les bords des 2 pâtes. Etalez ensuite la frangipane au centre d’un disque en prenant soin de laisser au moins 5 cm de bord. Déposez une fève puis refermez avec le 2éme disque de pâte. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts. Dorez la galette avec la moitié du jaune d’œuf battu. Réservez 30 min. Au frais. Décorez la galette avec la pointe d’un couteau en prenant soin de ne pas traverser la pâte. Enfournez à 200°c pendant 15 minutes. Tournez la plaque puis poursuivez la cuisson encore 15 minutes à 180°c. Lorsque la galette est bien dorée, sortez-la du four et passez en mode grill (250°c). Saupoudrez la galette de sucre glace à l’aide d’une passoire puis remettez-la dans le four éteint juste le temps de la glacer. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

* Petites galettes de l’Epiphanie aux pralines roses

petites galettes aux pralines roses

Recette proposée par Sandrine Baumann

Pour 4 personnes :

2 pâtes feuilletées pur beurre

100 g de cassonade

100 g de beurre mou

120 g de poudre d’amandes

3 œufs

4 fèves

18 pralines roses

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 30 mn

Préparation

1 – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec 2 œufs. Ajoutez la poudre d’amande, et le beurre mou. Mettez les pralines roses dans un torchon propre, et cassez-les avec un rouleau à pâtisserie. Incorporez-les dans la crème d’amande, en conservant quelques éclats pour décorer les galettes.

2  – Etalez les pâtes feuilletées, et découpez 8 cercles de même dimensions à l’aide d’un bol. Posez-en 4 sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Etalez un peu de crème aux pralines sur chacun et ajoutez une fève.

3 – A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec un peu d’eau froide, et recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez-bien les bords avec les doigts. Battez l’œuf avec une fourchette, et dorez le dessus de chaque petite galette au pinceau. Avec un couteau décorez légèrement la surface et parsemez de quelques morceaux de pralines roses.

4 – Mettez au four pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson, jusqu’ à ce que les petites galettes soient bien gonflées et dorées. Dégustez tiède ou froid !

Pour finir… Evidemment tout est permis : compote de fruits, crème de calisson, crème de noisette, chocolat… vive les rois !

Pour les paresseux ou pour les gens pressés

* Galette Express

recette facile de la brioche des rois

Voir la vidéo

* Encore plus vite

A propos de galette des rois, M’sieur Picard ne transige pas avec la gourmandise !

Galette noix de pécan – caramel (recette 2013)

galette Picrd pecan Caramel

 

Et cette année une garniture chocolat-spéculos aux brisures du petit biscuit, dont vous ne devriez laisser aucune miette.

galette Picard aux speculos

Où la trouver : Magasins Picard

Et voici les miennes

* Galette des rois à la bretonne

Pour 6 à 8 personnes:, il vous faut:

125 g de farine,

60 g de sucre,

100 g de beurre,

3 jaunes d’œufs,

une pincée de vanille en poudre,

1 fève,

1 jaune d’œuf pour dorer.

Tamisez la farine avec le sucre. Versez le tout en fontaine sur la planche à pâtisserie, mettez le beurre ramolli en parcelles au centre avec les jaunes d’œufs et la vanille. Mélangez le tout en travaillant le plus rapidement possible. Roulez la pâte en boule et mettez au frais pendant 1 h. Aplatissez-la ensuite avec la main directement dans un moule beurré, sur 1,5 cm d’épaisseur, et glissez la fève dans la pâte. Dorez le dessus avec le jaune d’œuf avec un pinceau de cuisine et dessinez des croisillons à la pointe du couteau ou des sillons avec les dents d’une fourchette. Faites cuire 30 mn environ à four assez chaud (200°C). Vérifiez la cuisson avant de sortir la galette du four. La galette sera encore meilleure si vous employez du beurre salé.

 

* Galette fourrée aux amandes

La galette des rois

 

 Les ingrédients pour 8 personnes:

400 g de pâte feuilletée,

1 jaune d’œuf.

La crème aux amandes:

200 g de sucre en poudre,

200 g d’amandes en poudre,

2 œufs,

4 c à soupe de rhum.

Dans une grande casserole, travaillez les œufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Ajoutez la poudre d’amandes peu à peu en remuant, parfumez avec 4 c à soupe de rhum.

Mettez sur feu doux et faites chauffer pendant une à deux minutes en remuant sans cesse. Laissez tiédir.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm en formant un rectangle assez grand pour y découper deux cercles à l’aide de deux assiettes retournées.

Avec une spatule, étalez la crème aux amandes sur l’un des cercles, glissez-y la fève, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque.

Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble.

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.

Striez le dessus avec la pointe d’un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Glissez à four chaud pendant 30 mn.

Si le dessus dore trop vite, couvrez, à mi-cuisson.

Retirez la feuille d’aluminium 5 mn avant la fin.

Servez tiède.

Et pour les plus petits ou les moins audacieux voici la recette de ma

Brioche à la Maternelle

Cliquez sur l’image

Brioche Provençale à la Maternelle

 

 

 

 

  

 

Publié dans Epiphanie - Galette des Rois, Fêtes | 2 Commentaires »

 

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